Éclair au chocolat
Pâte à choux, crème pâtissière, glaçage miroir
01 — Le rêve
Lausanne, Paris, le Canada. Et puis Málaga.
Elle est née à Lausanne, d'une famille andalouse — une grand-mère de Huelva, un grand-père de Mérida. Lui est né à Paris. Ils se sont rencontrés en France, sont partis vivre au Canada, et n'avaient jamais mis les pieds ensemble à Málaga.
Ils savaient pourtant que c'est là que leur rêve devait prendre forme. En octobre 2022, ils ouvrent calle José Iturbi, dans un quartier de voisins choisi délibérément. « Nous adorons le contact avec les gens, savoir que nous sommes entourés de voisins. »
Cent mètres carrés, un obrador, et le nom qui s'imposait de lui-même : Sueño.
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